三色蛋做法

每天吃煎蛋一定會膩，改成三色蛋做法相信會有不同風味，事不宜遲攤開食譜做一次吧！



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三色蛋食譜材料說明：



生雞蛋四個

熟鹹蛋三個

皮蛋三個





調味料:



清水一杯半(或清水及高湯各半)

太白粉水一大匙









三色蛋做法簡介：



1.皮蛋放入熱水中煮至蛋黃凝固，取出剝殼，切小丁備用。



2.將蛋白打散，加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻，再加入太白粉水拌勻。



3.取一便當盒，灑少許水，鋪上保鮮膜，倒入步驟２的蛋汁。鍋中水煮沸，放入便當盒，大火蒸三分鐘。



4.將蛋黃液倒在蛋表面，改小火續蒸十分鐘至蛋液完全凝固。接著將蛋倒出，表面抹上香油，待涼切片排盤即完成此道料理。



關鍵做法：

在三色蛋中加入太白粉水可使凝固狀態更好；表皮塗抹香油可避免蒸好後龜裂。

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